上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司
面制品中鋁殘留量的快速檢測
檢測樣品：面制品
檢測項目：鋁
方案概述：近日，市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布了4項食品快速檢測方法，《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一，該標(biāo)準(zhǔn)方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。
近日，市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布了4項食品快速檢測方法，《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一，該標(biāo)準(zhǔn)方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。
研究表明，鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。所以GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對于硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）的使用殘留量有規(guī)定，其中規(guī)定在油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以鋁計）。
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